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Das etwa 32 Hektar große Naturschutzgebiet Gifhorner Heide befindet sich westlich im Ortsteil Winkel der Stadt Gifhorn im Naturraum Obere Allerniederung und umfasst einen Teilabschnitt des Allerurstromtals.
Seine Oberflächengestalt wird von Dünenzügen geprägt. Die Dünenfelder zeichnen sich durch den Wechsel trockener Dünenkuppen und nasser, vermoorter Dünentäler aus.
Der zentrale Bereich des Gebietes wird von Heideflächen eingenommen, randlich hat sich überwiegend Kiefernwald entwickelt. Besenheiden, degenerierte Moorflächen mit Pfeifengras und Moorheide sowie die geologischen Gegebenheiten verleihen diesem in Norddeutschland seltenen Lebensraum seine besondere Schönheit.
Das Naturschutzgebiet Gifhorner Heide ist ein bedeutendes Refugium für Fauna und Flora und gehört zum europäischen Schutzgebietssystem Natura 2000.